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如何挑選香腸

2022-04-09 10:26:13

我們在購買食物的時候并不是外觀越漂亮就越好和越有營養,其實每一樣吃的都有自己的挑選方法,掌握了這些技巧我們才能買到更符合自己口味的食物,下面為大家簡單介紹一下如何挑選重工香腸

香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術,將動物的肉絞碎成泥狀,再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。如何選購好的香腸,什么樣的香腸為上品?只要掌握一下的訣竅,就可以挑選出滿意的香腸。

1、看是否干爽干爽的香腸是上品,如果香腸較濕潤不屬上品。

2、看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸,食味佳;不分明者是用機器將肉攪爛制成的,食味較差。

3、看腸衣厚薄程度越薄越好,蒸熟后香腸較脆,如腸衣厚,蒸熟后會"韌“。

4、看肉色 香腸肉色過于透明,證明腌制時加入的白硝過多,并非上品;如呈淡色,毫無油潤,也不是佳品;倘若過于紅潤,沒鮮明原色,證明經過染色,不要購買。

選購香腸時可采用一看、二聞、三捏的鑒別方法。一看是觀察顏色。好香腸的肉色鮮明,已變質或快要變質的香腸肉呈黃色,肥肉呈淡黃色。當然,香腸的顏色并非越紅越好,顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。二聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口,變質香腸則會發臭有酸味。三捏是檢查香腸的干濕程度。香腸曬干回收率約為65%,干香腸的瘦肉捏起來硬,腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。香腸不宜貯存過久,否則易發霉。霉變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染,引起食物中毒。

不同的食物會帶給我們不一樣的味覺體驗,這樣在挑選的時候我們能夠挑選到更新鮮和更美味的食物了,會有更好的口感。


重工香腸


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