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香腸加工中腸衣的優缺點

2022-01-05 15:01:17

重工香腸加工中腸衣的優缺點

1、腸衣的隔絕性:指其對氧氣、水汽、香味的隔絕程度。好的隔絕性可以給香腸供給較長的保質期和貨架期,避免在保質期內因香腸蛻變而形成退貨,并保證香腸的鮮度和香氣不丟失。

2、腸衣結構的合理性:腸衣合理的結構設計能給香腸供給一個抱負的包裝。

3、腸衣膜強度:好的機械強度能滿足各種灌裝打卡機的要求,從而減少運用過程中腸衣膜的損耗。

4、縮短率的穩定性:指同一卷或同一批腸衣縮短率一致性的好壞,若縮短率的上下起浮較大會形成同一標準的香腸長短、粗細不均勻,會給您裝箱及出售帶來很多的費事。

5、色澤均勻度:對帶顏色的腸衣而言,均勻的色澤能給香腸的外觀質量爭光添彩,使其外觀美麗,能招引顧客的留意。

6、腸衣開口性:開口性好壞對香腸的灌裝是很重要的。若開口性不好,則腸衣套管及充填都較費勁,會直接影響到操作工人的工作效率。

7、標準準確性:指腸衣的折徑及厚度的偏差要控制在嚴厲的范圍之內,標準不準一方面會形成香腸粗細不均,厚度偏差過大還會形成香腸打彎,及功能下降的現象。


重工香腸


8、腸衣膜透明度:對透明腸衣膜而言,好的透明度關于高品質的香腸是很重要的,它能使顧客清晰地看到香腸的肉質紋路,招引顧客產生購買的愿望,增強顧客對產品的印象。

9、手感軟硬度:好的手感會易于您的運用,灌裝后香腸肉感較強,關于模具火腿而言,較軟的腸衣可以使其形狀棱角分明、圓滑。反之,棱角尖硬,簡單使產品出水。

10、腸衣膜亮度:使香腸在貨架上非常亮麗、光芒耀眼,易招引顧客。

11、腸衣膜的肉粘性:

(1)指腸衣膜的肉粘性,它可減少香腸中水份的折出,避免香腸口感變差。

(2)指腸衣膜各層之間的粘合程度,使腸衣結構穩固、功能穩定。

12、各層之間的粘合作用:指腸衣膜各層之間的粘合程度,使腸衣結構穩固、功能穩定。

13、膜卷平整度:反映出腸衣膜的厚薄均勻性的好壞,而是能給產品多方面的點評。

14、包裝密封性:指腸衣的外包裝一方面要密封緊密,避免腸衣吸潮;箱體健壯牢靠,避免腸衣被破壞,使腸衣處于很好的維護之下。

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