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重工香腸選購指南!

2021-08-04 10:50:38

重工香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術,將動物的肉絞碎成泥狀,再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史,香腸的類型也有很多,主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的,川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前制作的食品,而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。


1、看香腸是否干爽。

比較干爽的香腸說明風干較好,容易保存,而且口感要好一些。如果香腸濕乎乎的,說明風干不完全,會增加斤兩,不宜購買。


2、辨別好香腸的顏色。

好的香腸顏色不宜過深,否則說明添加醬油等調味品過多,吃起來口感會差一些。 一般深灰色比較好,不宜選擇鮮紅色等顏色的,容易添加非法添加劑。已變質或快要變質的香腸肉呈黃色,肥肉呈淡黃色


3、查看腸衣厚薄程度

香腸的腸衣越薄越好,蒸熟后香腸較脆,如腸衣厚,蒸熟后吃起來會比較硬,口感較差??梢钥纯聪隳c扎口處的腸衣厚薄即可,用手捏一捏更好。



重工香腸


4、聞一聞香腸的味道。

好的香腸通常味香可口,變質香腸則會發臭有酸味,在購買時湊到鼻子邊上仔細聞一聞香腸的氣味,芳香誘人的才好,但是不能有香料的刺鼻味道。


5、捏一捏香腸的硬度。

質量好的香腸,捏起來硬,腸衣上面會收縮起皺紋,說明香腸已經風干好了。如果沒有收縮、腸衣沒有皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。



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